75cl Cabernet Franc et Grolleau / Anjou Rouge Domaine du Fief Noir, Saint Lambert du Lattay Vin bio L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, les boissons alcoolisées sont à consommer avec modération.
Cépage : 100% Grolleau
Sol : sables et graviers sur schiste
Age des vignes : 30 ans
Culture : taille en cordon de Royat, ébourgeonnage puis effeuillage au printemps. Travail du sol et du cavaillon dans tous les rangs. Ce labour favorise l’enracinement en profondeur de la vigne qui résiste ainsi même mieux aux excès et aux manques d’eau.
Vendanges : manuelles en cagettes de 12 kg ajourées. Nous effectuons un tri négatif quelques jours avant la vendange en ne laissant que les grappes parfaitement saines. La vigne concentre alors pleinement son énergie dans la récolte encore sur pied.
Vinification : Macération courte avec égrappage. Pas d’extraction mécanique. Le vin est vieilli en cuve béton pendant 6 mois.
Dégustation : Couleur rouge intense. Nez aux notes de poivre et de griotte. La bouche est distincte avec une alliance idéale de fraîcheur et de gourmandise. On retrouve un final rafraichissant sur des notes de fruits rouges et une touche épicée.
Mariages culinaires : Côtes de porc, salade grecque, ratatouille, tarte à l'oignon…